180平，日均进客500人次为何这家店这么火？-HJC黄金城官网

这么火的店，为什么总是进一家火一家呢?!为此，餐饮好案例特地探访了小猪猪在广州原设的这两家分店，心中的困惑也开始慢慢明朗一起一不仅是漂亮，关键还爱美之心，人皆有之。无论你多想否认，人们总是更容易被一些夺人眼球的美丽的东西所更有。

如果没先入为主的视觉冲击，也会有后来的冲动和好奇心进来一探到底，大自然也无法在理解之后产生讨厌的感情。却是，所有的一见钟情，都是由第一眼开始的，特别是在是在这个看脸的时代。那么小猪猪烤肉是如何已完成自我修练的呢?我们告诉，小猪猪烤肉店的目标食客以年轻人且以女性居多，所以餐厅从翻新风格、菜品结构以及服务员的自由选择都是根据这群人来确认的。

1、名字，咲!是的，它不叫小猪烤肉，它是小猪猪烤肉!名字用了叠字手法，瞬间比小猪烤肉萌上一倍!或许它听得一起过于时尚，但是它却中出人们内心深处最坚硬的地方，让人在讲出它的名字时，都实在心头一硬!2、环境，一咲究竟!小猪猪烤肉的店面翻新风格也如名字一样回头萌系路线，几乎90后，年轻化，休闲娱乐化，以各种卡通猪为主题，顾客看见店面到进店用餐，门口排队等候用餐的小猪雕塑、店内陈各式精美的小猪玩偶和工艺品、各类与小猪有关的视频等各种萌萌哒的小猪元素映入眼帘，粉丝、绿色、黄色等多种色系人与自然地融合在一起，在恰到好处的灯光起到下，在节奏感极强的动感音乐造就下，让人好像转入了一个青春动人的音乐童话世界。或许也常有顾客顾不上新鲜出炉的美食，而一个劲地拿着手机在照片眷恋，生怕这样的幸福只是一个梦，稍纵即逝。的确，人们对于过分幸福的事物都缺少安全感。

而这幸福的一切竟然小猪猪烤肉团队特地邀杭州知名的设计团队山水人组协助设计的，小到LOGO设计，大到餐厅设计及翻新，全部由设计天才陈林老师亲力编舞，原本，一切幸福的事物背后都有一个真是的团队!3、服务员，真是无法再行咲了。小猪猪烤肉里的服务员都是青春靓丽的美少年和美少年，身着印上小猪猪卡通图案的工作服，戴着小猪帽和小猪礼服，真是萌态十足，与餐厅的环境氛围互相点缀。二、明明可以靠颜值,却没想到靠美食取得胜利不吃过烤肉不惊讶，但凡不吃过小猪猪烤肉的食客就告诉，什么样的烤肉才叫极品。小猪猪研发队试验了几十种猪肉，最后指定了附近第六根肋骨的五花分列骨肉，每头猪不能生产10份。

在加工过程中，餐厅严格遵守处理工艺，每一片烤肉经过最佳比例的精准切割成，长度22厘米，长4.5厘米，厚度0.8厘米，全部由中央厨房切配好冷链仓储，而生料则是经过低温排酸处置，再行由服务员在280度高温的专业石板上体贴烤制五分钟，中途再行特喷入新鲜柠檬汁，最后服务员还不会用测温器测量，确保烤肉入口前的温度保持在最可口的57℃。整个工序十分缜密，几乎按照数字化操作者，在小猪猪，顾客享用到的每一块烤肉都是色泽金黄而又可口多汁，它迸发出的诱人香味，不足以爆炸食客内心最完整的味觉震惊!三、冷笑话才身体素质，大家一起嗨在排队等位的时候，服务员不会建议顾客玩游戏一款韩国休闲娱乐手游《我是猪》让小猪飞，甜美的造型，坚强的眼神，希望扑腾小翅膀的斗志莫不让人萌心大发，失礼：过于咲了啦!开始了就停不下来，玩游戏得好当场就可以用奖励抵充消费。而在用餐的过程中，小猪猪烤肉店的服务员们还不会跳跃起甜美的舞蹈来和食客对话，糅合着时尚动感的电子音乐作为背景，视觉和听力上都有了十分精彩有意思的享用，大家的情绪和胃口也被调动一起，整个气氛十分人与自然，大家在一片快乐的时光中享用用餐过程。讨厌照片的食客还可以戴着上小猪猪粉红甜美头饰，城外上小猪猪围裙，在全方位无死角的餐厅环境下展开照片合照。

四、哪怕是细节，也是那么完从迎宾开始竟然人印象深刻印象：在小猪猪烤肉餐厅门口有专门的迎宾，顾客一来，之后不会引领顾客椅子，并高喊：麦兜，有美女帅哥来你家做客了。然后全场的服务员就不会热情的问：小猪猪欢迎您。这样的阵势，让顾客实在十分寒冷与不受推崇。

亲近的用餐体验：小猪猪烤肉餐厅十分侧重食客之间亲近的用餐体验，所以同桌之间的距离刚好维持在15cm左右!这是人与人之间最亲密无间的距离，在萌萌哒的用餐环境中，闺蜜、基友之间的亲密关系又更进一步。虽然空间受限，食客们也不必担忧没有地方敲随身携带物品，只要把座椅上的盖子引发来就可以敲手提包衣物，十分人性化。点菜方式也别具一格:在侧重体验式消费的小猪猪餐厅，点菜时，服务员不会给食客送几张便利贴和几个底部具有管状的硅胶小猪，食客在选好的菜品旁边张贴上便利贴，或者硬上一个小猪管状才可。

这种萌萌哒点菜方式顺利讨得了众多咲妹子的宠信。另外，小猪猪烤肉餐厅还获取源于国际顶尖设计大师设计的围兜防止顾客被油脂弄脏衣服，知道很体贴!餐饮好案例评论：洞察◆定位◆展现出◆行动小猪猪疯狂减的秘密就在于它精确洞察了目标顾客的市场需求，从而确认自身的定位，并通过一切途径来符合顾客的市场需求。随着时代的变化，消费市场需求也在变化，体验感觉更加最重要，小猪猪所射击的80、90后这一代年长群体，对于他们来说，去餐厅某种程度是不吃，更好的是谋求一种与众不同的体验，所以小猪猪餐厅从起名到翻新设计，从菜谱选曲到用餐方式，各个方面都针对这些食客展开了量身打造出，做淋漓尽致，全方位符合目标消费者对情感的表达意见，极力亲近消费者的味觉、视觉、嗅觉，目的为其打造出消费者内心所期望的个性用餐体验。

小猪猪烤肉的顺利模式有一点糅合，也并非不能拷贝，关键是我们否知道去想要过如何作好餐厅这些个问题。对餐饮行业来讲，从来不不存在好的市场或者怕的市场、好的时机或者怕的时机。我们做到餐饮的，如果知道有心想把餐饮作为一门长年的事业来作好，除了怀著一腔热情以外，我们要做到的还有具体我们的顾客是谁，我们能带来顾客的是什么，我们怎么给顾客带给更佳的体验、更佳的性价比。只有大大地思维这些问题，并著手解决问题这些问题，餐厅哪有经营很差的?而在如今面临房租低，人工低，能耗高等外界环境的挑战，我们餐厅的突破点应当是创意模式、为顾客获取差异化的用餐体验、提升运营效率。

因为作好差异化、作好产品、作好服务体验才是餐饮经营的显然。

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